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Murcia

Descubre la receta de las tortas de Pascua murcianas

Es indudable que la torta de Pascua es uno de los dulces típicos de las épocas Navideñas, pero que también está presente en casi todos los hogares murcianos en cualquier época del año. Es una de esas recetas que consideramos «de las de toda la vida» que hace muchos años, en tiempos de nuestras abuelas y bisabuelas, se preparaban en grandes cantidades debido a que se mantenían perfectas durante semanas.

Además, cuando la torta se ponía dura era increíble cómo seguía igual de sabrosa y era típico comerla acompañada de un buen trozo de longaniza usándola entonces como si fuera pan.

Cuando hablamos de esta receta, como pasa con casi todos los tipos de dulces tradicionales, pese a compartir el nombre existen tantas formas diferentes de prepararlas como personas que las hacen, ya que cada cocinero y cocinera le pueden dar su toque personal, ese que la diferenciará del resto.

Así, por ejemplo, la torta de Pascua más tradicional de Águilas está hecha partiendo de masa madre o fermento, con largos levados y mucho más volumen final que la que va salir de la receta que os dejaremos a continuación.

La receta de la torta de Pascua de esta entrada es más parecida al estilo de la que se prepara en Murcia capital que a la de Águilas, ya que se elabora a partir de un levado corto, sin masa madre y al final queda más planita aunque con un sabor igualmente delicioso. Tan seguros estamos de esto que os animamos a prepararla en cuanto tengáis un rato.

Además de ser un dulce muy muy rico, os aseguramos que es realmente sencilla de preparar y que no se necesitan amplios conocimientos en cocina ni sobre amasados para poder hacerla. Igualmente, conseguir los ingredientes es muy fácil porque además de encontrarlos en cualquier mercado o supermercado, la mayoría los usamos en nuestro día a día. ¿Vamos? ¡Manos a la masa!

 

Para realizar la receta necesitaremos los siguientes ingredientes:


Ingredientes

  • 5 kilogramos de harina
  • 4 kilogramos de azúcar
  • Medio kilo de avellanas molidas
  • Medio kilo de almendras molidas
  • 2 kilogramos de zumo de naranja (si es natural, mejor)
  • Medio litro de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de levadura
  • Medio litro de anís seco
  • Piñones al gusto
  • Agua

Elaboración

En un recipiente grande debemos verter toda la harina, a la que añadiremos agua poco a poco para ir amasando.

Sin dejar de amasar el agua y la harina, iremos añadiendo poco a poco el azúcar, las almendras molidas, el zumo de naranja, las avellanas molidas, la levadura, el aceite y el anís seco.

Es importante trabajar bien esta masa para que quede bien espesa y no contenga ningún grumo de harina, ya que de este paso dependerá el triunfo o el fracaso de nuestras tortas de Pascua.

Una vez tengamos la masa compacta, taparemos el barreño o recipiente con papel transparente o con paños y lo dejaremos reposar dos o tres horas para que fermente bien la masa de las tortas.

Cuando haya transcurrido el tiempo de fermentación, haremos la forma de las tortas a partir de trozos de masa. El tamaño de cada torta dependerá del trozo de masa que cojamos y de lo gorda o fina que la dejemos al darle la forma.

Para darle el toque murciano, una vez en la bandeja le daremos unos pellizcos por encima y unos pequeños toques por los bordes. Una vez hecho esto con todas las tortas que nos quepan en la bandeja, les pondremos azúcar por encima acompañada de almendras partidas o enteras (según gustos) y piñones para adornar.

Cuando estén todas decoradas, las meteremos en el horno a una potencia moderada de entre 150 y 200 grados y, cuando estén doradas, las sacaremos del horno. Una vez frías, solo faltará disfrutar de nuestras increíbles y deliciosas tortas de Pascua murcianas. ¡Que aprovechen!

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