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Confitados en casa: Los 5 dulces más deliciosos de la tradicional Semana Santa murciana

Se acercan unas fechas especiales para muchos: ya sea que te invada el fervor religioso o, simplemente, el amor por lo tradicional, lo cierto es que la Semana Santa en Murcia es diferente. Sus olores, sus colores, sus festejos…todo se arremolina en un torbellino de pasión trascendental, vetustas costumbres y luminosa alegría. Si bien es cierto que, este año, las sacras fiestas no se van a desarrollar en las calles, no por ello debemos sucumbir al desánimo y la tristeza.

Nos ha tocado vivir unas circunstancias excepcionales: nuestro margen de acción es, ciertamente, ajustado, teniendo en cuenta que debemos quedarnos en casa. Y, ya que no podemos modificar el hecho de que estamos confinados, cambiemos aquellas cosas que están en nuestra mano. O en nuestro estómago. No por nada, si hay algo que caracteriza la Semana Santa murciana es, precisamente, su deliciosa gastronomía. 

Así pues, os proponemos cinco de los más tradicionales y sabrosos dulces típicos de la Semana Santa murciana con los que deleitar a los tuyos y festejar estos días en el calor de tu hogar.

He aquí una nueva manera de mirar el encierro domiciliario: confitados en casa. 

5 dulces típicos de la Semana Santa murciana

Torrijas

Hoy queremos poner en valor las deliciosas y tradicionales torrijas, cuyo increíble sabor se está perdiendo poco a poco bajo el inclemente paso del tiempo. Debemos actuar como diligentes protectores de la rica herencia gastronómica de nuestros antepasados con el objetivo de no perder parte de la esencia de la Región de Murcia. La torrija ha sido un dulce muy presente en las mesas huertanas tanto por su adictivo sabor como por el ahorro doméstico que conllevaba su preparación. Se elabora aprovechando el pan que se ha quedado sin comer de días previos. Una ingeniosa receta  de aprovechamiento pensada por nuestros antepasados con la que nos alegraban los días festivos.

torrijas


Monas de Pascua

Si bien es cierto que las monas son unos dulces que suelen encontrarse con relativa facilidad en las confiterías, no lo es menos que la mona de pascua adquiere un protagonismo y un sabor especial durante la Semana Santa.

La tradición marca que los padrinos deben comprar una mona de pascua a sus ahijados en el momento en el que termina la cuaresma. También es típico cascar el huevo que se encuentra ubicado en el centro del dulce justo en la mitad de la frente de la persona que nos acompaña en el momento en el que recibes la mona y te la comes.

monas de pascua


Leche Frita

La leche frita ha ido lentamente ocupando un puesto de honor en la gran mayoría de cartas de buenos restaurantes murcianos. De hecho, este es uno de los postres más solicitados tras degustar una comida consistente. Los toques cítricos del limón y la canela bailan en perfecta sinfonía sobre la ligera crema de leche. La elaboración de este postre no puede ser más sencilla: primero debes calentar la leche con harina y después, la fríes.

El paso del tiempo ha modificado la receta tradicional ligeramente con la incorporación de una bola de helado de vainilla que armoniza los sabores y la adición de un flambeado con Licor 43, dejando esta última innovación a cargo del comensal en cuestión.

leche frita


Buñuelos

Se trata de los primos lejanos de las torrijas: si bien éstas últimas incluyen dentro de su proceso de elaboración leche y huevo, los buñuelos se alejan de los productos de origen animal y tan solo incluyen agua, harina, sal, aceite, azúcar y levadura. Estos postres son, sin duda y junto con los paparajotes, los más famosos y más presentes en las barracas tanto durante las fiestas de Semana Santa como, sobre todo, en las Fiestas de Primavera como El Bando de la Huerta o El Entierro de la Sardina.

Es posible encontrar diferentes subtipos dentro de los típicos buñuelos, como son los de Manzana, los de la abuela -típicos de Cartagena, elaborados a base de patata-  o los buñuelos rellenos. Estos últimos permiten la aplicación de la originalidad e ingenio de cada cocinero, desde una deliciosa crema pastelera a base de leche, huevo, harina de maíz, azúcar y alguna esencia, pasando por algo más atrevido como una crema de chocolate, nata o vainilla.

buñuelos


Paparajotes

El paparajote es un postre típico y original de la Región de Murcia; su composición es sumamente sencilla pero de increíble sabor: se trata de una hoja de limonero cubierta por una masa de huevo y harina frita sobre la que se le añade canela y azúcar.

Los ingredientes, disponibles todo el año en suelo murciano, han encumbrado este dulce a la categoría de postre típico por excelencia de la Región de Murcia, con la maravillosa posibilidad de ser consumido sin importar la estación en la que nos encontremos. No obstante, las Fiestas de Primavera, la feria de septiembre o la Semana Santa conforman las fechas especiales para deleitarse con este postre que, además, encontrarás disponible en cualquier barraca; de hecho, si pruebas el paparajote lejos de una de estas barracas, te percatarás de que el sabor no es el mismo; esto es así por el embrujo que genera el ambiente: Olores, imágenes y sonidos elaboran una intrincada danza que culmina en tu boca.

La introducción de los paparajotes en la Región de Murcia se remonta a los sefardíes (judíos de origen árabe) que estaban especializados en los conocidos como «postres de sartén». Este tipo de postres estuvieron presentes en casi toda la península a lo largo del siglo XV para, finalmente, caer en manos de campesinos y hacendados. La herencia fue tratada con delicadeza y respeto por los huertanos murcianos que lo introdujeron en sus cocinas labriegas.

Estos trabajadores lo elaboraban diariamente para servirlo después de cada comida al tiempo que lo acompañaban con café de olla (agua de cebada) o café de puchero. 

 

paparajote

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