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Murcia

Cómo preparar arroz con habichuelas saludable y bajo en calorías

Son muchos los que miran con preocupación la báscula de cuando en cuando. Este tiempo de confinamiento provoca, irremediablemente, un descenso de la actividad física, al tiempo que aumentan las palomitas o las pipas frente a la televisión. Bien, es posible evitar este problema si adoptas una serie de hábitos nuevos, entre los que se encuentra hacer un poco de ejercicio al día (en Internet puedes encontrar miles de vídeos que te ofrecen opciones para realizar deporte en casa) y cuidar la alimentación. En este último punto queremos echaros una mano presentando un plato típico murciano en versión light.

Así pues, si hay algo de lo que no cabe duda en la Región de Murcia, es que sus platos típicos son una verdadera exquisitez. En el artículo de hoy vamos a acercarnos a una de sus más famosas recetas para 1) descubrirte un manjar delicioso en caso de que todavía no lo conozcas y 2) enseñarte el modo de prepararlo de manera saludable y con pocas calorías con el objetivo de cuidar la línea. Tenemos el gran placer de hablar hoy sobre el arroz con habichuelas murciano, modo light.

Arroz con Habichuelas: Fusionamos tradición y salud

¿Qué murciano no ha probado (o siquiera, oído hablar) el típico arroz con habichuelas de mano de su madre o de su abuela?

Sin duda, el arroz con habichuelas forma parte de la tradición gastronómica de la Región de Murcia, que suele apostar por platos contundentes, sabrosos y con productos de la tierra como ingredientes protagonistas. Según el lugar de la región en el que te encuentres, además, podrás catar las abundantes variaciones que se pueden llevar a cabo a partir de esta receta.

En el artículo de hoy queremos empatizar con la situación de cuarentena que vivimos y, debido al descenso de actividad física, os proponemos nuestra propia versión de este plato tan tradicional: se trata de llevar a cabo una excelente receta de arroz y habichuelas cuidando el aporte calórico, de manera que podamos disfrutarlas sin ningún tipo de remordimiento.

Receta del arroz y habichuelas light

Os dejamos de una vez tranquilos con tanto parloteo y pasamos a lo verdaderamente importante: cómo se prepara el arroz y habichuelas bajo en calorías.

Ingredientes para cuatro personas:

  • Arroz integral 500 gr.
  • Un bote pequeño de habichuelas cocidas.
  • Medio pimiento rojo.
  • Un par de ajos tiernos.
  • Un par de tomates maduros rallados.
  • Unas hojitas de perejil.
  • Azafrán en pelo y colorante.

Modo de Preparación

Para empezar, deberás tomar el pimiento y pocharlo junto con los ajos dentro de una olla que habremos de engrasar previamente: ojo en este punto porque comenzamos con la elaboración hipocalórica; así pues, es importante que midas mucho la cantidad de aceite y añadas apenas unas pocas gotas.

arroz y habichuelas

A continuación, añade un poco de agua y, en el momento en el que el pimiento esté casi preparado, incorporamos el tomate rallado y cocinamos toda la mezcla. En el paso siguiente deberás añadir un litro y medio de agua aproximadamente. El último paso de la elaboración del arroz consiste en la adición del azafrán junto con la sal, el arroz y el perejil, al tiempo que los dejamos todo cocer alrededor de 25 minutos.  

En lo que a tiempo de cocción se refiere, habrás de estar pendiente, ya que debes tener en cuenta que el arroz integral tarda más en cocinarse que en el caso del arroz normal; de esta manera, te recomendamos que estés pendiente, que remuevas de vez en cuando la mezcla y que, una vez que transcurran 25 minutos, comiences a probar unos pocos granos de arroz de cuando en cuando para comprobar su dureza.

Justo cuando queden cinco minutos para extraer el arroz, incorporamos las habichuelas. Para terminar, aparta la olla del fuego y sírvelo con una buena copita de vino tinto de acompañamiento.

arroz y habichuelas

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